Fermentation : Cuisinez vos sauces et condiments
Contenu
Un cours vidéo de cuisine sur la fermentation accessible à vie
Des recettes réalisables chez vous
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Rachel Taylor est une passionnée de fermentation. Fondatrice des Ateliers Cultures, elle a pour but de réintroduire la pratique des méthodes de fermentation naturelle dans notre alimentation quotidienne à travers des ateliers de découverte de la fermentation. Pickles, moutarde, kimchi, harissa, ou kombucha... Avec elle, vous apprendrez à fermenter tout type d'aliment !
Résumé
Une pointe d’harissa pour relever un plat, de la moutarde pour rehausser ou un chutney pour une touche sucrée, sauces et condiments sont les plus grands alliés du cuisinier. Dans ce cours vidéo de cuisine, Rachel Taylor vous montrera comment en créer grâce à la fermentation, pour assaisonner et sublimer vos plats, et faire de votre cuisine un laboratoire des saveurs.
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la fermentation : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Rachel Taylor sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Des bocaux
- Des bouteilles et carafes
- Tout votre petit matériel habitel de cuisine
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients ( la fermentation)
Leçon 2 : Les citrons confits
Leçon 3 : La moutarde
Leçon 4 : La harissa/sauce piquante
Leçon 5 : Le chutney
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser des sauces et condiments grâce à la fermentation
- Connaître le principe de la lactofermentation
- Mettre en bocal des citrons confits
- Réaliser une moutarde à l'ancienne
- Réaliser de la harissa et de la sauce piquante
- Réaliser un chutney aux fruits
- Assaisonner et sublimer mes plats
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