Artesane - les cours vidéos en ligne pour apprendre à créer

Longues, rondes, fines, gnocchis ou ravioli, les pâtes se déclinent sous toutes leurs formes d’un bout à l’autre de l’Italie, que le chef Lorenzo Sciabica se propose de décortiquer pour vous apprendre à les confectionner. Lasagnes, pappardelle et orecchiette, aucune forme de pâte ne sera oubliée par le chef, qui maniera blé tendre, œufs et blé dur pour vous décliner le produit incontournable de la cuisine familiale italienne.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre à confectionner vos pâtes : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Lorenzo Sciabica sur Artesane.com !

- De la farine de blé tendre
- Des oeufs
- Une machine à pâtes 
- Une planche à découper
- Un couteau et une fourchette
- Des emporte-pièces
- De la farine de blé dur 
- Des pommes de terre (pour les gnocchi)
- Un pressoir ou moulin à légumes

Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine japonaise : Les udon".

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Introduction 

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients

Leçon 2 : Les pâtes au blé tendre avec oeuf

Section 1 : Réalisation de la pâte
Section 2 : Lasagne
Section 3 : Cannelloni
Section 4 : Pappardelle
Section 5 : Ravioli

Leçon 3 : Les pâtes au blé dur

Section 1 : Réalisation de la pâte 
Section 2 : Orecchiette

Leçon 4 : Les autres formes de pâtes

Section 1 : Gnocchi
Section 2 : Dressage des gnocchi

Conclusion

- confectionner diverses formes de pâtes italiennes
- préparer des pâtes à base de blé avec oeufs
- réaliser des pâtes à base de blé dur
- réaliser des gnocchis
- dresser des assiettes de pâtes