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Apprenez à cuisiner l'œuf sous toutes ses formes

Marine Gora

34,00 €
Durée: 2h35
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine de 2H30 accessible à vie

Fiches recettes incluses

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez

Résumé

Timidement caché au cœur de sa coquille, enveloppé de son blanc protecteur, le jaune d’œuf n’ose pas se montrer. Mais comment le préparer ? Combien de temps le laisser cuire dans l’eau ? Que faire du jaune ou du blanc pour les sublimer lorsqu’ils sont séparés ? Comment réaliser des recettes originales et de délicieuses sauces à base d’œufs ? Marine Gora vous attend pour faire sortir l’œuf de sa coquille dans ce cours vidéo.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre à cuisiner l'œuf : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Marine Gora sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

Votre matériel de cuisine habituel suffira pour sublimer l'oeuf !

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Leçon 1 : Les œufs à l'eau

Section 1  : Cuisson des oeufs : la technique 3-6-9
Section 2 : La classification des oeufs

Leçon 2 : Que faire des blancs ?

Section 1 : La meringue
Section 2 : Le financier

Leçon 3 : Sublimer le jaune

Section 1 : Jaunes d'œufs confits
Section 2 : Les œufs mimosa

Leçon 4 : Les sauces aux œufs

Section 1 : La mayonnaise
Section 2 : La sauce Gribiche
Section 3 : La sauce hollandaise

Leçon 5 : Les œufs dans leur entièreté

Section 1 : L'œuf nitamago
Section 2 : Les œufs en pickles roses, marinade à la betterave

 

A la fin du cours, je serai capable de...

- maîtriser les cuissons des oeufs
- connaître la classification des oeufs
- utiliser les blanc d'oeufs
- sublimer les jaunes d'oeufs
- réaliser des sauces à base d'oeufs
- cuisiner des oeufs entiers

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