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Essentiel cuisine : réussir son poulet rôti

Camille Eysseric

19,00 €
Durée: 1h05
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine de 1h05 accessible à vie

Les fiches recette incluses au format PDF

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Photo de Camille Eysseric, professeur de cuisine

Camille Eysseric

Camille Eysseric est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Diplômée en Arts Culinaires et Management de la Restauration depuis 2008 à l’institut Paul Bocuse, elle a fondé Barba Conseil en 2017 pour soutenir les projets des secteurs de la restauration, de l’événementiel et du conseil culinaire.

Résumé

Grand classique de la cuisine française, le poulet rôti n'en est pas un moins un plat qui a de multiples secrets à révéler. Comment sélectionner sa volaille ? Comment la préparer ? Que faire des restes ? Autant de questions auxquelles la cheffe Camille Eysseric répond dans ce cours de cuisine dédié au poulet rôti. Pas question de laisser un aspect du poulet rôti de côté : cuit avec des aromates, rôti en cocotte, farci... Elle décline avec vous tous les types de poulet rôti pour que votre prochain déjeuner en famille soit une réussite !

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre à cuisiner un poulet rôti : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Camille Eysseric sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Un bon four
- Une cocotte pour un poulet en cocotte
- Un moulin à légume pour la purée
- Un cul de poule 
- Un mixeur (facultatif)
- Des couteaux
- Un pinceau
- Une pince à rôtir

Pour continuer après ce cours

Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine : les cuissons".

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction 

Leçon 1 : Présentation du matériel 

Leçon 2 : Comment choisir son poulet 
Section 1 : Reconnaître la qualité d'une volaille
Section 2 : Chez son boucher
Section 3 : En grande distribution

Leçon 3 : Préparer son poulet pour la cuisson
Méthode 1 : cuit avec épices et aromates
Méthode 2 : avec une farce
Méthode 3 : cuit poché et rôti en cocotte
Section 4 : Le travail de la garniture 

Leçon 4 : Les cuissons
Section 1 : La cuisson au four
Section 2 : La cuisson en cocotte

Leçon 5 : La découpe 

Leçon 6 : Le dressage 

Conclusion 

A la fin du cours, je serai capable de...

- Choisir correctement un poulet rôti
- Préparer un poulet avec plusieurs techniques
- Cuire le poulet de différentes façons : au four, à la poêle
- Préparer une garniture et garnir un poulet
- Faire du poulet rôti mon repas signature !
 

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Les avis

  1. sophiekoerfer 13 mai 2022

    Dire que jusqu'à présent, je faisais tout un peu à la n'importe quoi... Merci Camille, j'ai adoré le cours et j'ai couru de ce pas acheter un beau poulet (y'en avait qu'un de 80 jours mais de 2 kg, bien lourd) et j'ai hâte de pouvoir goûter mon premier poulet rôti !

  2. Séverine PY
    Sév87 13 mai 2022

    Bonjour, un super cours sur un mêt qui laisse de multiples possibilités. Regarder ce cours, c'est apprendre, découvrir, cuisiner dans la joie et la bonne humeur. Merci beaucoup. Camille est une prof très passionnante. Alors, à nos fourneaux et à table !

  3. Jenny Reybillet
    Jenny 12 mai 2022

    Merci pour ce super cours et tout ces précieux conseils.

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