Essentiel cuisine : réussir son poulet rôti
Contenu
Un cours vidéo de cuisine de 1h05 accessible à vie
Les fiches recette incluses au format PDF
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Camille Eysseric est passionnée de cuisine depuis l’enfance. Diplômée en Arts Culinaires et Management de la Restauration depuis 2008 à l’institut Paul Bocuse, elle a fondé Barba Conseil en 2017 pour soutenir les projets des secteurs de la restauration, de l’événementiel et du conseil culinaire.
Résumé
Grand classique de la cuisine française, le poulet rôti n'en est pas un moins un plat qui a de multiples secrets à révéler. Comment sélectionner sa volaille ? Comment la préparer ? Que faire des restes ? Autant de questions auxquelles la cheffe Camille Eysseric répond dans ce cours de cuisine dédié au poulet rôti. Pas question de laisser un aspect du poulet rôti de côté : cuit avec des aromates, rôti en cocotte, farci... Elle décline avec vous tous les types de poulet rôti pour que votre prochain déjeuner en famille soit une réussite !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre à cuisiner un poulet rôti : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Camille Eysseric sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un bon four
- Une cocotte pour un poulet en cocotte
- Un moulin à légume pour la purée
- Un cul de poule
- Un mixeur (facultatif)
- Des couteaux
- Un pinceau
- Une pince à rôtir
Pour continuer après ce cours
Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine : les cuissons".
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Leçon 2 : Comment choisir son poulet
Section 1 : Reconnaître la qualité d'une volaille
Section 2 : Chez son boucher
Section 3 : En grande distribution
Leçon 3 : Préparer son poulet pour la cuisson
Méthode 1 : cuit avec épices et aromates
Méthode 2 : avec une farce
Méthode 3 : cuit poché et rôti en cocotte
Section 4 : Le travail de la garniture
Leçon 4 : Les cuissons
Section 1 : La cuisson au four
Section 2 : La cuisson en cocotte
Leçon 5 : La découpe
Leçon 6 : Le dressage
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Choisir correctement un poulet rôti
- Préparer un poulet avec plusieurs techniques
- Cuire le poulet de différentes façons : au four, à la poêle
- Préparer une garniture et garnir un poulet
- Faire du poulet rôti mon repas signature !
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Les avis
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Dire que jusqu'à présent, je faisais tout un peu à la n'importe quoi... Merci Camille, j'ai adoré le cours et j'ai couru de ce pas acheter un beau poulet (y'en avait qu'un de 80 jours mais de 2 kg, bien lourd) et j'ai hâte de pouvoir goûter mon premier poulet rôti !
Bonjour, un super cours sur un mêt qui laisse de multiples possibilités. Regarder ce cours, c'est apprendre, découvrir, cuisiner dans la joie et la bonne humeur. Merci beaucoup. Camille est une prof très passionnante. Alors, à nos fourneaux et à table !
Merci pour ce super cours et tout ces précieux conseils.