Extrait de cours : CAP cuisine module 1
Cours dispensé par :
Durant près de 30 ans, Bernard Charron a été professeur de cuisine à l’Ecole Hôtelière de Paris. Aujourd'hui, il exerce toujours son activité pour la formation professionnelle pour adultes et les personnes en reconversion professionnelle dans le cadre du CAP cuisine. Il est aussi l'auteur de deux livres encadrant le CAP cuisine aux Editions Foucher, Le Petit Volum' Technologie culinaire (2017) et Le Petit Volum' - Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement (2018).
Résumé
Cet extrait est tiré de la série de cours animés par Bernard Charon, encadrant le CAP Cuisine chez Artesane.Pour réviser :
Le Petit Volum’, Technologie culinaire, (2017), D. Labarre-Le Rolland, B. Charron, aux Editions Foucher
et
Le Petit Volum’, Organisation et méthodologie en cuisine - Révision et entrainement (2018), D. Labarre-Le Rolland, B. Charron, Editions Foucher
À retrouver en librairie ou sur le site des Éditions Foucher.
Ce cours s'adresse à moi si...
J'aimerais me former au CAP cuisine ou me perfectionner en cuisine.
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