Extrait gratuit : Crème fouettée et crème chantilly
Contenu
Un extrait de cours vidéo de pâtisserie de 24min accessible à vie
Disponible dans votre espace élève et à visionner en illimité
Résumé
Nous vous offrons un extrait du cours vidéo "Essentiel pâtisserie - Les crèmes montées" : passez commande gratuitement de ce cours et visionnez-le en illimité depuis votre médiathèque !
Armelle Jany, votre professeure de pâtsserie, vous propose dans cet extrait de découvrir comment confectionner vos premières crèmes montées : la crème fouettée et la crème chantilly !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un fouet à main ou un batteur à main ou un robot pâtissier
- Un bol en inox
- Du film plastique
- Une corne ou une cuillère
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 - Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 2 - Réalisation d'une crème fouettée et d'une crème chantilly
Section 1 : Explications scientifiques
Section 2 : La crème fouettée
Section 3 : La crème chantilly
A la fin du cours, je serai capable de...
- Reconnaître les différents types de crèmes montées
- Connaître les phénomènes scientifiques en jeu dans les crèmes montées
- Réaliser différents types de crèmes montées (crème fouettée, crème chantilly)
Vous aimerez aussi
Les avis
Il n'y a pas d'avis sur ce cours pour le moment