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Fermentation : Apprenez à mettre vos légumes en bocaux

Rachel Taylor

29,00 €
Durée: 2h00
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine accessible à vie

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Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Photo de Rachel Taylor

Rachel Taylor

Rachel Taylor est une passionnée de fermentation. Fondatrice des Ateliers Cultures, elle a pour but de réintroduire la pratique des méthodes de fermentation naturelle dans notre alimentation quotidienne à travers des ateliers de découverte de la fermentation. Pickles, moutarde, kimchi, harissa, ou kombucha... Avec elle, vous apprendrez à fermenter tout type d'aliment !

Résumé

Rachel Taylor saisit le couvercle du bocal d’une main ferme. La main tremble quelques instant avant le « plop » qui annonce l’ouverture d’un graal de saveurs. L’odeur doucement sucrée et acide des pickles de cornichons se libère en effluves subtils. Dans ce premier cours autour du sujet de la fermentation, votre professeure vous apprendra à mettre vos légumes en bocaux, en saumure ou au sel, afin de créer de nouveaux aliments fermentés. Pickles, choucroute curtido ou encore kimchi, vous aurez de quoi accompagner vos plats, vos salades ou juste déguster des aliments savoureux et bons pour la santé.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la fermentation : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Rachel Taylor sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Des bocaux 
- Des bouteilles et carafes 
- Tout votre petit matériel habitel de cuisine

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction

Leçon 1 : Qu'est-ce que la fermentation ?

Leçon 2 : Présentation du matériel et des ingrédients

Leçon 3 : Les légumes en saumure
Section 1 : Préparation des légumes pour un bocal de légumes lactofermentés
Section 2 : Mise en bocal
Section3 : Préparation des légumes pour un bocal de cornichons en pickles
Section 4 : Mise en bocal 

Leçon 4 : Les légumes au sel
Section 1 : Préparation des légumes pour un bocal de choucroute curtido
Section 2 : Mise en bocal
Section 3 : Préparation des légumes pour un bocal de kimchi
Section 4 : Manipulation et travail des légumes
Section 5 : Mise en bocal 

Conclusion

A la fin du cours, je serai capable de...

- Mettre mes légumes en bocaux
 - Connaître la fermentation et ses principes
 - Préparer des bocaux de légumes lactofermentés
 - Préparer des pickles
 - Préparer une choucroute curtido
 - Préparer du kimchi
 - Manipuler et travailler les légumes

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