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Techniques de cuisine libanaise : les kebbés

Karim Haïdar

39,00 €
Durée: 3h29
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine de 3h29 accessible à vie

Les fiches recettes au format PDF

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
le professeur de cuisine libanaise Karim Haïdar

Karim Haïdar

Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales

Résumé

Du côté du Levant se prépare un plat symbolique du Liban. Dans ce cours de cuisine, Karim Haïdar, chef spécialisé dans la cuisine libanaise, se concentre sur la réalisation des kebbés, plat traditionnel dont la légende raconte qu’il se décline en 365 variantes. En boulettes ou en tartare, à la viande, au poisson ou aux légumes, Karim vous montrera comment varier les plaisirs ainsi que la gestuelle spécifique pour réaliser ce plat à base de boulghour.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine libanaise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Karim Haïdar sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Un robot 
- Un hachoir 
- Une friteuse (optionnel)
- Des bols
- Des casseroles
- Une planche à découper
- Des couteaux
- Un chinois ou une passoire 
- Un plat 

Pour continuer après ce cours

Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine libanaise : les mezzés froids". 

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction

Leçon 1 : Qu'est-ce que les kébbés ?

Leçon 2 : Présentation du matériel et des ingrédients     

Section 1 : Présentation des ingrédients
Section 2 : Présentation du matériel

Leçon 3 : La kebbé simple     

Section 1 : Préparation du boulghour
Section 2 : La kebbé à la viande crue
Section 3 : La kebbé nayé
Section 4 : La kebbé à la pomme de terre
Section 5 : La kebbé de potiron
Section 6 : La kebbé au poisson
Section 7 : La kebbé de lentilles

Leçon 4 : La kebbé farcie      

Section 1 : La kebbé au potiron farci
Section 2 : La kebbé à la viande façonnée comme une tourte
Section 3 : La kebbé au yaourt

A la fin du cours, je serai capable de...

- Réaliser de nombreuses formes de kebbés
- Connaître l'histoire et le principe des kebbés
- Réaliser la pâte à kebbés
- Réaliser diverses garnitures à base de viande, de poisson ou de légumes
- Maîtriser la gestuelle spécifique à la réalisation des kebbés

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