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Techniques de cuisine libanaise : les mezzés froids
Contenu
Un cours vidéo de cuisine de 3h30 accessible à vie
Le PDF de cours à télécharger inclus
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales
Résumé
Sur une table libanaise, de nombreux mets sont regroupés sur une grande table, invitant au partage et à la convivialité. Karim Haïdar, chef spécialisé en cuisine libanaise, vous invite au Levant pour découvrir les mezzés, un assortiments d’entrées traditionnelles. Des plats pour tremper son pain libanais comme le houmous, aux salades comme le tabboulé, en passant par les plats à base de lentilles ou cuits à l’huile, vous pourrez réaliser une douzaine de plats et dresser une table libanaise typique.
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo de cuisine est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine libanaise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Karim Haïdar sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un économe
- Des casseroles
- Un chinois
- Des plats
- Un robot mixeur
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Section 1 : Présentation du chef
Section 2 : Objectifs du cours
Leçon 1 : Présentation du matériel
Leçon 2 : Les "dips"
Section 1 : Houmous
Section 2 : Moutabbal
Section 3 : Mouhamara
Leçon 3 : Les mezzés à base de lentilles
Section 1 : Moujaddara (lentille blonde)
Section 2 : Moujaddara (lentille corail)
Section 3 : Moudadara classique
Leçon 4 : Les salades
Section 1 : Taboulé
Section 2 : Fattouche
Sectionn 3 : Raheb
Leçon 5 : Les mezzés "à l'huile"
Section 1 : Loubié
Section 2 : Henbé
Section 3 : Maghmoul
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser une douzaine de mezzés traditionnels
- Connaître les grands classiques de la cuisine libanaise
- Réaliser des "dips" (plats pour tremper)
- Réaliser des mezzés à base de lentilles
- Réaliser des salades
- Réaliser des mezzés à l'huile
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