Artesane - les cours vidéos en ligne pour apprendre à créer

Dans ce pack de trois cours vidéo de cuisine, Kathleen Bousiquier de Plante ton assiette vous propose un tour d'horizon de la cuisine végétale. Salée avec ses tartinades, plats à base de bolognaise ou de béchamel, et un focus autour du tofu ; sucrée avec ses goûters festifs composés de crêpes, pancakes, cookies ou pâtes à tartiner : vous serez armé(e) pour préparer votre menu de la semaine entièrement végétal !

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine végétale : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Kathleen sur Artesane.com !

- Un robot
- Une balance 
- Un moule à cake et à muffins 
- Des poêles
- Un fouet 
- Un saladier
- Une cuillère 
- Des bols 
- Une grande sauteuse 
- Une casserole 
- Un blender ou un mixeur 
- Un bocal hermétique
- Un mixeur plongeant
- Une maryse

Après ces cours, vous pouvez suivre les cours "Techniques de cuisine : Les cuissons" ou le cours "Techniques de cuisine libanaise : les mezzés froids".

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet... mais j'ai envie d'apprendre !

Cours 1 : Cuisine végétale : techniques pour réaliser des plats simples de tous les jours

Introduction 

Leçon 1 : Présentation du matériel

Section 1 : Présentation du matériel 
Section 2 : Présentation des ingrédients

Leçon 2 : Par quoi remplacer la viande ?  

Section 1 : Légumineuses
Section 2 : Protéines de soja
Section 3 : Tofu et tempeth

Leçon 3 : La bolognaise végétale

Section 1 : Faire sa bolognaise végétale
Section 2 : Réalisation d'un hachis parmentier

Leçon 4 : La béchamel végétale 

Section 1 : Faire sa béchamel végétale
Section 2 : Préparation des lasagnes végétales 

Leçon 5 : Techniques pour cuisiner tout un plat dans la même casserole

Section 1 : Le chili sin carne
Section 2 : Le dhal

Leçon 6 : Préparations pour l'apéro

Section 1 : Houmous
Section 2 : Guacamole
Section 3 : Pesto de fanes et tartinades
Bonus : petits fours et chips express

Conclusion

Cours 2 : Pâtisserie végétale gourmande et facile

Introduction

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients

Leçon 2 : Pâtisser sans produit animalier

Section 1 : Remplacer le beurre
Section 2 : Remplacer le lait
Section 3 : Remplacer les œufs

Leçon 3 : Goûters festifs

Section 1 : Crêpes
Section 2 : Pancakes
Section 3 : Gâteau au yaourt

Leçon 4 : Goûters express

Section 1 : Cookies
Section 2 : Fondant au chocolat
Section 3 : Pudding de chia

Leçon 5 : Pâtes à tartiner

Section 1 : Chocolat
Section 2 : Fruits à coques
Section 3 : Speculoos
Section 4 : Bonus (confiture crue express)

Conclusion

Cours 3 : Le tofu dans tous ses états

Introduction     
Présentation de la professeure
Objectifs du cours

Leçon 1 : Qu'est-ce que le tofu ? 
Section 1 : D'où vient-il ?
Section 2 : De quoi est-il constitué ?
Section 3 : Pourquoi l'utiliser ?

Leçon 2 : Les différents types de tofu       

Leçon 3 : Comment choisir son tofu ?                       

Leçon 4 : Présentation du matériel et des ingrédients       

Leçon 5 : 6 idées pour le cuisiner facilement         
Section 1 : Laqué : façon "porc" au caramel
Section 2 : Pané : les "nuggets"
Section 3 : En brunch : "l'omelette"
Section 4 : Mariné : les cubes de "fêta"
Section 5 : Fromager : la "ricotta"
Section 6 : En dessert : la crème au chocolat

Conclusion

- Réaliser des plats classiques en cuisine végétale
- Savoir par quoi remplacer la viande
- Réaliser des tartinades variées pour l'apéro
- Réaliser des pâtisseries en cuisine végétale
- Savoir cuisiner et décliner le tofu
- Adapter des plats à la cuisine végétale
- Manger plus de végétal au quotidien