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Pack cuisine : La cuisine végétale

Kathleen Bousiquier

77,00 €   69,00 €
Durée: 4h45
Niveau: Débutant

Contenu

Un pack de 3 cours vidéo de 4h45 accessibles à vie

Fiches recettes incluses au format PDF

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Photo de Kathleen Bousiquier

Kathleen Bousiquier

Kathleen ou Plante ton Assiette sur les réseaux est une créatrice de contenus culinaires spécialisée dans la cuisine végétale. Elle est aussi barista chez Michel ma belle, un café pâtisserie 100% végétal à Bordeaux. Elle aime faire découvrir tout le potentiel des fruits et légumes en alliant la gourmandise avec le plaisir d’une cuisine colorée, simple et pleine de saveurs.

Résumé

Dans ce pack de trois cours vidéo de cuisine, Kathleen Bousiquier de Plante ton assiette vous propose un tour d'horizon de la cuisine végétale. Salée avec ses tartinades, plats à base de bolognaise ou de béchamel, et un focus autour du tofu ; sucrée avec ses goûters festifs composés de crêpes, pancakes, cookies ou pâtes à tartiner : vous serez armé(e) pour préparer votre menu de la semaine entièrement végétal !

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine végétale : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Kathleen sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Un robot
- Une balance 
- Un moule à cake et à muffins 
- Des poêles
- Un fouet 
- Un saladier
- Une cuillère 
- Des bols 
- Une grande sauteuse 
- Une casserole 
- Un blender ou un mixeur 
- Un bocal hermétique
- Un mixeur plongeant
- Une maryse

Pour continuer après ce cours

Après ces cours, vous pouvez suivre les cours "Techniques de cuisine : Les cuissons" ou le cours "Techniques de cuisine libanaise : les mezzés froids".

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet... mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Cours 1 : Cuisine végétale : techniques pour réaliser des plats simples de tous les jours

Introduction 

Leçon 1 : Présentation du matériel

Section 1 : Présentation du matériel 
Section 2 : Présentation des ingrédients

Leçon 2 : Par quoi remplacer la viande ?  

Section 1 : Légumineuses
Section 2 : Protéines de soja
Section 3 : Tofu et tempeth

Leçon 3 : La bolognaise végétale

Section 1 : Faire sa bolognaise végétale
Section 2 : Réalisation d'un hachis parmentier

Leçon 4 : La béchamel végétale 

Section 1 : Faire sa béchamel végétale
Section 2 : Préparation des lasagnes végétales 

Leçon 5 : Techniques pour cuisiner tout un plat dans la même casserole

Section 1 : Le chili sin carne
Section 2 : Le dhal

Leçon 6 : Préparations pour l'apéro

Section 1 : Houmous
Section 2 : Guacamole
Section 3 : Pesto de fanes et tartinades
Bonus : petits fours et chips express

Conclusion

 

Cours 2 : Pâtisserie végétale gourmande et facile

Introduction

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients

Leçon 2 : Pâtisser sans produit animalier

Section 1 : Remplacer le beurre
Section 2 : Remplacer le lait
Section 3 : Remplacer les œufs

Leçon 3 : Goûters festifs

Section 1 : Crêpes
Section 2 : Pancakes
Section 3 : Gâteau au yaourt

Leçon 4 : Goûters express

Section 1 : Cookies
Section 2 : Fondant au chocolat
Section 3 : Pudding de chia

Leçon 5 : Pâtes à tartiner

Section 1 : Chocolat
Section 2 : Fruits à coques
Section 3 : Speculoos
Section 4 : Bonus (confiture crue express)

Conclusion

 

Cours 3 : Le tofu dans tous ses états

Introduction     
Présentation de la professeure
Objectifs du cours

Leçon 1 : Qu'est-ce que le tofu ? 
Section 1 : D'où vient-il ?
Section 2 : De quoi est-il constitué ?
Section 3 : Pourquoi l'utiliser ?

Leçon 2 : Les différents types de tofu       

Leçon 3 : Comment choisir son tofu ?                       

Leçon 4 : Présentation du matériel et des ingrédients       

Leçon 5 : 6 idées pour le cuisiner facilement         
Section 1 : Laqué : façon "porc" au caramel
Section 2 : Pané : les "nuggets"
Section 3 : En brunch : "l'omelette"
Section 4 : Mariné : les cubes de "fêta"
Section 5 : Fromager : la "ricotta"
Section 6 : En dessert : la crème au chocolat

Conclusion

A la fin du cours, je serai capable de...

- Réaliser des plats classiques en cuisine végétale
- Savoir par quoi remplacer la viande
- Réaliser des tartinades variées pour l'apéro
- Réaliser des pâtisseries en cuisine végétale
- Savoir cuisiner et décliner le tofu
- Adapter des plats à la cuisine végétale
- Manger plus de végétal au quotidien

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