Pack cuisine : La cuisine végétale
Contenu
Un pack de 3 cours vidéo de 4h45 accessibles à vie
Fiches recettes incluses au format PDF
Un tchat pour échanger et poser des questions
Résumé
Dans ce pack de trois cours vidéo de cuisine, Kathleen Bousiquier de Plante ton assiette vous propose un tour d'horizon de la cuisine végétale. Salée avec ses tartinades, plats à base de bolognaise ou de béchamel, et un focus autour du tofu ; sucrée avec ses goûters festifs composés de crêpes, pancakes, cookies ou pâtes à tartiner : vous serez armé(e) pour préparer votre menu de la semaine entièrement végétal !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine végétale : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Kathleen sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un robot
- Une balance
- Un moule à cake et à muffins
- Des poêles
- Un fouet
- Un saladier
- Une cuillère
- Des bols
- Une grande sauteuse
- Une casserole
- Un blender ou un mixeur
- Un bocal hermétique
- Un mixeur plongeant
- Une maryse
Pour continuer après ce cours
Après ces cours, vous pouvez suivre les cours "Techniques de cuisine : Les cuissons" ou le cours "Techniques de cuisine libanaise : les mezzés froids".
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet... mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Cours 1 : Cuisine végétale : techniques pour réaliser des plats simples de tous les jours
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Section 1 : Présentation du matériel
Section 2 : Présentation des ingrédients
Leçon 2 : Par quoi remplacer la viande ?
Section 1 : Légumineuses
Section 2 : Protéines de soja
Section 3 : Tofu et tempeth
Leçon 3 : La bolognaise végétale
Section 1 : Faire sa bolognaise végétale
Section 2 : Réalisation d'un hachis parmentier
Leçon 4 : La béchamel végétale
Section 1 : Faire sa béchamel végétale
Section 2 : Préparation des lasagnes végétales
Leçon 5 : Techniques pour cuisiner tout un plat dans la même casserole
Section 1 : Le chili sin carne
Section 2 : Le dhal
Leçon 6 : Préparations pour l'apéro
Section 1 : Houmous
Section 2 : Guacamole
Section 3 : Pesto de fanes et tartinades
Bonus : petits fours et chips express
Conclusion
Cours 2 : Pâtisserie végétale gourmande et facile
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 2 : Pâtisser sans produit animalier
Section 1 : Remplacer le beurre
Section 2 : Remplacer le lait
Section 3 : Remplacer les œufs
Leçon 3 : Goûters festifs
Section 1 : Crêpes
Section 2 : Pancakes
Section 3 : Gâteau au yaourt
Leçon 4 : Goûters express
Section 1 : Cookies
Section 2 : Fondant au chocolat
Section 3 : Pudding de chia
Leçon 5 : Pâtes à tartiner
Section 1 : Chocolat
Section 2 : Fruits à coques
Section 3 : Speculoos
Section 4 : Bonus (confiture crue express)
Conclusion
Cours 3 : Le tofu dans tous ses états
Introduction
Présentation de la professeure
Objectifs du cours
Leçon 1 : Qu'est-ce que le tofu ?
Section 1 : D'où vient-il ?
Section 2 : De quoi est-il constitué ?
Section 3 : Pourquoi l'utiliser ?
Leçon 2 : Les différents types de tofu
Leçon 3 : Comment choisir son tofu ?
Leçon 4 : Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 5 : 6 idées pour le cuisiner facilement
Section 1 : Laqué : façon "porc" au caramel
Section 2 : Pané : les "nuggets"
Section 3 : En brunch : "l'omelette"
Section 4 : Mariné : les cubes de "fêta"
Section 5 : Fromager : la "ricotta"
Section 6 : En dessert : la crème au chocolat
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser des plats classiques en cuisine végétale
- Savoir par quoi remplacer la viande
- Réaliser des tartinades variées pour l'apéro
- Réaliser des pâtisseries en cuisine végétale
- Savoir cuisiner et décliner le tofu
- Adapter des plats à la cuisine végétale
- Manger plus de végétal au quotidien
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Les avis
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