Artesane - les cours vidéos en ligne pour apprendre à créer

Longues, rondes, fines, gnocchis ou ravioli, les pâtes se déclinent sous toutes leurs formes, et le chef Lorenzo Sciabica se propose de décortiquer pour vous apprendre à les confectionner. Lasagnes, pappardelle et orecchiette, aucune forme de pâte ne sera oubliée par le chef, qui maniera blé tendre, œufs et blé dur pour vous décliner le produit incontournable de la cuisine familiale italienne. 

Vous l'aurez compris, la pasta est un classique de la gastronomie italienne : chaque région, chaque ville a sa spécialité de pâtes. Mais qu'est ce qui fait la différence entre des pâtes de Naples ou de Gênes ? La sauce ! Notre cheffe Maria Greco Naccarato vous dévoile dans son cours vidéo toutes les subtilités des sauces italiennes. A base de tomate, de viande, de fromage ou de légumes, il vous sera impossible de ne pas trouver la sauce qui vous correspond. Avec les bons ingrédients, la bonne méthode et molto amore vous pourrez réaliser n'importe quelle sauce pour vos pâtes.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Cours 1 : Cuisine italienne, apprenez à confection vos pâtes maison

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 2 : Les pâtes au blé tendre avec oeuf
Leçon 3 : Les pâtes au blé dur
Leçon 4 : Les autres formes de pâtes

Cours 2 : Techniques de cuisine italienne, cuisinez vos sauces pour pâtes

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 2 : Les sauces à base de tomate
Leçon 3 : Les sauces à base de viande
Leçon 4 : Les sauces à base de fromage
Leçon 5 : Les sauces à base de légumes

-  Une machine à pâtes 
- Une planche à découper
- Un couteau et une fourchette
- Des emporte-pièces
- Un pressoir ou moulin à légumes
- Tout votre petit matériel de cuisine

- Confectionner diverses formes de pâtes italiennes
- Préparer des pâtes à base de blé avec oeufs
- Réaliser des pâtes à base de blé dur
- Réaliser des gnocchis
- Dresser des assiettes de pâtes

- Réaliser treize sauces incontournables pour vos pâtes
- Travailler les ingrédients et condiments de bases pour faire une sauce pour pâtes
- Savoir marier les bons ingrédients
- Assaisonner une sauce
- Obtenir une sauce crémeuse et savoureuse
- Créer vos propres sauces pour ne plus jamais manger les mêmes pâtes, fini les restes dans le frigo !