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Pack : Techniques de cuisine libanaise
Contenu
Fiches recette incluses en PDF
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales
Résumé
Régalez vous autour d'un repas convivial à la libanaise ! Karim Haïdar vous apprend dans cet ensemble de trois cours à cuisiner diverses spécialités libanaises telles que les mezzés, les kebbés ainsi que les plats du terroir libanais. Stimulez vos papilles en faisant le pas dans le monde coloré, savoureux et opulent de la cuisine libanaise !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine libanaise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Karim Haïdar sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Des planches
- Des couteaux
- Des récipients
- Une passeoire
- Un chinois
- Des casseroles et des couvercles
- Un robot
- Un hachoir
- Une friteuse (optionnel)
- Des bols
- Un économe
- Tout votre petit matériel de cuisine
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Leçon 1 : Qu'est-ce que les kébbés ?
Leçon 2 : Présentation du matériel et des ingrédients
Leçon 3 : La kebbé simple
Leçon 4 : La kebbé farcie
Leçon 1 : Présentation du matériel
Leçon 2 : Les "dips"
Leçon 3 : Les mezzés à base de lentilles
Leçon 4 : Les salades
Leçon 5 : Les mezzés "à l'huile"
Cours 3 : Les plats du terroir
Leçon 1 : Présentation et des ingrédients et du matériel
Leçon 2 : Les plats à base de riz
Leçon 3 : Les plats à base de blé et de ses dérivés
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser de nombreuses formes de kebbés
- Connaître l'histoire et le principe des kebbés
- Réaliser la pâte à kebbés
- Réaliser diverses garnitures à base de viande, de poisson ou de légumes
- Maîtriser la gestuelle spécifique à la réalisation des kebbés
- Réaliser une douzaine de mezzés traditionnels
- Connaître les grands classiques de la cuisine libanaise
- Réaliser des "dips" (plats pour tremper)
- Réaliser des mezzés à base de lentilles
- Réaliser des salades
- Réaliser des mezzés à l'huile
- Cuire parfaitement un riz basmati
- Préparer un riz aux vermicelles
- Réaliser un gâteau de riz
- Cuire du boulghour
- Préparer un moughrabiyé
- Préparer un friké aux cailles
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Un cours vidéo de cuisine libanaise de 3h29 - documents inclus
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