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Pâtisserie : réalisez vos petits gâteaux de Noël

Maxime Huss

29,00 €   23,20 €
Durée: 1h53
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de pâtisserie accessible à vie

PDF de recettes à télécharger inclus

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Maxime Huss du blog Empreinte Sucrée

Maxime Huss

Après des études d’infographie, Maxime s’est dirigé vers sa première passion : la pâtisserie. Il passe son CAP de pâtissier puis de chocolatier. En 2016 il crée son blog Empreinte sucrée, où il partage ses recettes, ses astuces techniques et ses conseils sur le choix du matériel et rend la pâtisserie accessible. Il photographie aussi lui-même ses créations culinaires faisant ainsi saliver ses internautes.

Résumé

Les fêtes sont imminentes ! Alors pour tenir bon durant cette interminable attente, apprenez à préparer des bredeles avec Maxime Huss. Ce sont des petits gâteaux traditionnnels alsaciens faits de pâte sablée, et déclinables à l'infini. Notre cher pâtissier vous montre comment réaliser six sortes de sablés : les traditionnels Butterbredeles et Spritzbredeles, mais aussi des sablés à la confiture, aux amandes, à la vanille kipferl ou orange cannelle. Maxime Huss vous montrera comment bien préparer, façonner et cuire votre pâte sablée, qui est d'ailleurs un essentiel de la pâtisserie !

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la pâtisserie : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maxime Huss sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

Le matériel : 
- Du papier cuisson
- Une toile en sillicone (facultatif)
- Un zesteur
- Un ou des emporte-pièce
- Un robot pâtissier (facultatif)

Ingrédients principaux : 
- Des oeufs
- De la farine
- Du sucre
- Du beurre

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction

Leçon 1 : Présentation du matériel
Section 1 : Matériel obligatoire
Section 2 : Ingrédients de base

Leçon 2 : Les sablés de Noël (Butterbredeles)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson

Leçon 3 :  Les sablés à la confiture
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson

Leçon 4 : Les sablés Viennois (Spritz)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Pochage et cuisson
Section 3 : Enrobage au chocolat

Leçon 5 : Les sablés amandes (ou noisettes) et les sablés pistaches
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson

Leçon 6 : Les sablés vanille kipferl
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Décoration au sucre glace

Leçon 7 : Les sablés orange cannelle
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Glaçage à l'orange

Introduction

A la fin du cours, je serai capable de...

- Réaliser parfaitement une pâte sablée
- Maîtriser la cuisson d'une pâte sablée
- Maîtriser les emportes-pièces

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