Pâtisserie : réalisez vos petits gâteaux de Noël
Contenu
Un cours vidéo de pâtisserie accessible à vie
PDF de recettes à télécharger inclus
Un tchat pour échanger et poser des questions
Résumé
Les fêtes sont imminentes ! Alors pour tenir bon durant cette interminable attente, apprenez à préparer des bredeles avec Maxime Huss. Ce sont des petits gâteaux traditionnnels alsaciens faits de pâte sablée, et déclinables à l'infini. Notre cher pâtissier vous montre comment réaliser six sortes de sablés : les traditionnels Butterbredeles et Spritzbredeles, mais aussi des sablés à la confiture, aux amandes, à la vanille kipferl ou orange cannelle. Maxime Huss vous montrera comment bien préparer, façonner et cuire votre pâte sablée, qui est d'ailleurs un essentiel de la pâtisserie !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la pâtisserie : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maxime Huss sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
Le matériel :
- Du papier cuisson
- Une toile en sillicone (facultatif)
- Un zesteur
- Un ou des emporte-pièce
- Un robot pâtissier (facultatif)
Ingrédients principaux :
- Des oeufs
- De la farine
- Du sucre
- Du beurre
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Section 1 : Matériel obligatoire
Section 2 : Ingrédients de base
Leçon 2 : Les sablés de Noël (Butterbredeles)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson
Leçon 3 : Les sablés à la confiture
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson
Leçon 4 : Les sablés Viennois (Spritz)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Pochage et cuisson
Section 3 : Enrobage au chocolat
Leçon 5 : Les sablés amandes (ou noisettes) et les sablés pistaches
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Leçon 6 : Les sablés vanille kipferl
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Décoration au sucre glace
Leçon 7 : Les sablés orange cannelle
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Glaçage à l'orange
Introduction
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser parfaitement une pâte sablée
- Maîtriser la cuisson d'une pâte sablée
- Maîtriser les emportes-pièces
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Les avis
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