Pâtisserie : réalisez vos petits gâteaux de Noël
Contenu
Un cours vidéo de pâtisserie accessible à vie
PDF de recettes à télécharger inclus
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Après des études d’infographie, Maxime s’est dirigé vers sa première passion : la pâtisserie. Il passe son CAP de pâtissier puis de chocolatier. En 2016 il crée son blog Empreinte sucrée, où il partage ses recettes, ses astuces techniques et ses conseils sur le choix du matériel et rend la pâtisserie accessible. Il photographie aussi lui-même ses créations culinaires faisant ainsi saliver ses internautes.
Résumé
Les fêtes sont imminentes ! Alors pour tenir bon durant cette interminable attente, apprenez à préparer des bredeles avec Maxime Huss. Ce sont des petits gâteaux traditionnnels alsaciens faits de pâte sablée, et déclinables à l'infini. Notre cher pâtissier vous montre comment réaliser six sortes de sablés : les traditionnels Butterbredeles et Spritzbredeles, mais aussi des sablés à la confiture, aux amandes, à la vanille kipferl ou orange cannelle. Maxime Huss vous montrera comment bien préparer, façonner et cuire votre pâte sablée, qui est d'ailleurs un essentiel de la pâtisserie !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la pâtisserie : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maxime Huss sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
Le matériel :
- Du papier cuisson
- Une toile en sillicone (facultatif)
- Un zesteur
- Un ou des emporte-pièce
- Un robot pâtissier (facultatif)
Ingrédients principaux :
- Des oeufs
- De la farine
- Du sucre
- Du beurre
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Section 1 : Matériel obligatoire
Section 2 : Ingrédients de base
Leçon 2 : Les sablés de Noël (Butterbredeles)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson
Leçon 3 : Les sablés à la confiture
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage
Section 3 : Emporte-piécer et cuisson
Leçon 4 : Les sablés Viennois (Spritz)
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Pochage et cuisson
Section 3 : Enrobage au chocolat
Leçon 5 : Les sablés amandes (ou noisettes) et les sablés pistaches
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Leçon 6 : Les sablés vanille kipferl
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Décoration au sucre glace
Leçon 7 : Les sablés orange cannelle
Section 1 : Confection de la pâte
Section 2 : Façonnage et cuisson
Section 3 : Glaçage à l'orange
Introduction
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser parfaitement une pâte sablée
- Maîtriser la cuisson d'une pâte sablée
- Maîtriser les emportes-pièces
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Les avis
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