Les premières tartes en pâtisserie
Contenu
Un cours vidéo de (matière) de (durée) accessible à vie
Le PDF de cours à télécharger inclus
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Après des études d’infographie, Maxime s’est dirigé vers sa première passion : la pâtisserie. Il passe son CAP de pâtissier puis de chocolatier. En 2016 il crée son blog Empreinte sucrée, où il partage ses recettes, ses astuces techniques et ses conseils sur le choix du matériel et rend la pâtisserie accessible. Il photographie aussi lui-même ses créations culinaires faisant ainsi saliver ses internautes.
Résumé
Pour commencer la pâtisserie de la meilleure manière qui soit, Maxime Huss, du blog Empreinte Sucrée, vous propose d’aborder les rudiments techniques en réalisant de délicieuses tartes. Travailler et foncer pâtes sablée ou brisée, réaliser les garnitures et monter les tartes, vous pourrez réaliser vos premières pâtisseries et apprendre les bases pour toutes vos futures réalisations !
Ce cours fait partie du "Pack pâtisserie : toutes les variations de tartes" : découvrez l'ensemble de nos cours dédiés aux tartes à un tarif préférentiel !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo de cuisine est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre à réaliser des tartes : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maxime Huss sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un cercle ou un moule à tarte de 24 cm de diamètre
- Un silicone perforé
- Un cercle de 18 cm sur 4,5 cm de haut
- Une maryse, un ou deux cul de poule
- Un fouet, si vous avez un robot pâtissier, c'est encore mieux.
Le plan du cours
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Leçon 2 : La tarte à base de sablé breton
Leçon 3 : La tarte rustique à base de pâte brisée
Leçon 4 : Le flan au chocolat
Conclusion
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser des tartes basiques
- Connaître les bases de la pâtisserie
- Travailler la pâte
- Réaliser des pâtes à tarte précises
- Foncer la pâte dans son cercle à tarte
- Réaliser les garnitures et monter mes tartes
- Dresser mes tartes
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