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Les tartes classiques en pâtisserie

Maxime Huss

29,00 €
Durée: 1h26
Niveau: Intermédiaire

Contenu

Un cours vidéo de pâtisserie de 1h26 accessible à vie

Le PDF de cours à télécharger inclus

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s À suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Maxime Huss du blog Empreinte Sucrée

Maxime Huss

Après des études d’infographie, Maxime s’est dirigé vers sa première passion : la pâtisserie. Il passe son CAP de pâtissier puis de chocolatier. En 2016 il crée son blog Empreinte sucrée, où il partage ses recettes, ses astuces techniques et ses conseils sur le choix du matériel et rend la pâtisserie accessible. Il photographie aussi lui-même ses créations culinaires faisant ainsi saliver ses internautes.

Résumé

Pour débuter ou poursuivre votre apprentissage de la pâtisserie, Maxime Huss, du blog Empreinte Sucrée, vous montre comment réaliser les grands classiques des tartes, de la gourmande tarte chocolat à l’indémodable citron meringuée. Travailler et foncer pâtes sucrées nature ou au cacao, réaliser des crèmes, une ganache ou des meringues et monter les tartes : vous pourrez réaliser ces grands classiques de la pâtisserie et apprendre les bases pour toutes vos futures réalisations !

Ce cours fait partie du "Pack pâtisserie : toutes les variations de tartes" : découvrez l'ensemble de nos cours dédiés aux tartes à un tarif préférentiel !

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo de cuisine est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre à réaliser des tartes : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maximue Huss sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Un cercle à tarte 
- Du papier cuisson
- Un silicone perforé 
- Un robot pâtissier (optionnel)
- Un mixeur plongeant (optionnel)

Pour continuer après ce cours

Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Les tartes entremets en pâtisserie".

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction

Leçon 1 : Présentation du matériel

Leçon 2 : La tarte au chocolat

Section 1 : La pâte sucrée au cacao
Section 2 : La ganache au chocolat noir
Section 3 : Couler la ganache dans la pâte

Leçon 3 : La tarte aux fruits

Section 1 : La pâte sucrée
Section 2 : La crème d'amandes
Section 3 : La compotée de fruits
Section 4 : Le montage

Leçon 4 : La tarte au citron meringuée

Section 1 : La pâte sucrée
Section 2 : La crème au citron
Section 3 : La meringue italienne

Conclusion

A la fin du cours, je serai capable de...

- Réaliser les grandes tartes classiques
- Connaître les bases de la pâtisserie
- Travailler la pâte
- Réaliser des pâtes sucrées nature et au cacao
- Foncer la pâte dans son cercle à tarte
- Réaliser les garnitures et monter mes tartes
- Dresser mes tartes

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