Les tartes classiques en pâtisserie
Contenu
Un cours vidéo de pâtisserie de 1h26 accessible à vie
Le PDF de cours à télécharger inclus
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Cours dispensé par :
Après des études d’infographie, Maxime s’est dirigé vers sa première passion : la pâtisserie. Il passe son CAP de pâtissier puis de chocolatier. En 2016 il crée son blog Empreinte sucrée, où il partage ses recettes, ses astuces techniques et ses conseils sur le choix du matériel et rend la pâtisserie accessible. Il photographie aussi lui-même ses créations culinaires faisant ainsi saliver ses internautes.
Résumé
Pour débuter ou poursuivre votre apprentissage de la pâtisserie, Maxime Huss, du blog Empreinte Sucrée, vous montre comment réaliser les grands classiques des tartes, de la gourmande tarte chocolat à l’indémodable citron meringuée. Travailler et foncer pâtes sucrées nature ou au cacao, réaliser des crèmes, une ganache ou des meringues et monter les tartes : vous pourrez réaliser ces grands classiques de la pâtisserie et apprendre les bases pour toutes vos futures réalisations !
Ce cours fait partie du "Pack pâtisserie : toutes les variations de tartes" : découvrez l'ensemble de nos cours dédiés aux tartes à un tarif préférentiel !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo de cuisine est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre à réaliser des tartes : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maximue Huss sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un cercle à tarte
- Du papier cuisson
- Un silicone perforé
- Un robot pâtissier (optionnel)
- Un mixeur plongeant (optionnel)
Pour continuer après ce cours
Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Les tartes entremets en pâtisserie".
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation du matériel
Leçon 2 : La tarte au chocolat
Section 1 : La pâte sucrée au cacao
Section 2 : La ganache au chocolat noir
Section 3 : Couler la ganache dans la pâte
Leçon 3 : La tarte aux fruits
Section 1 : La pâte sucrée
Section 2 : La crème d'amandes
Section 3 : La compotée de fruits
Section 4 : Le montage
Leçon 4 : La tarte au citron meringuée
Section 1 : La pâte sucrée
Section 2 : La crème au citron
Section 3 : La meringue italienne
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser les grandes tartes classiques
- Connaître les bases de la pâtisserie
- Travailler la pâte
- Réaliser des pâtes sucrées nature et au cacao
- Foncer la pâte dans son cercle à tarte
- Réaliser les garnitures et monter mes tartes
- Dresser mes tartes
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Les avis
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