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Techniques de cuisine chinoise : Les bases

Lucy Chen

29,00 €
Durée: 2h10
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine de 2h10 accessible à vie

Fiches recettes incluses au format PDF

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Photo de Lucy Chen

Lucy Chen

Lucy Chen est une cheffe américaine d'origine chinoise vivant à Paris. Elle a travaillé comme cheffe pour les restaurants parisiens de Bao Family et exerce aujourd'hui comme indépendante.
Elle manie tout aussi bien les cuisines française, chinoise ou états-unienne. 

Résumé

Ajoutant un filet de sauce soja qui vient s’écraser en crépitant contre les parois de la poêle, Lucy Chen apporte un arôme salé au fumet chargé de gingembre et de cébette qui s'en échappe en volutes virevoltantes. Dans ce cours, la cheffe vous apprendra à cuisiner des plats et des saveurs emblématiques de la cuisine chinoise, en utilisant des produits typiques, mais également des alternatives avec des produits français. La gastronomie chinoise est au seuil de votre cuisine ! Dans ce cours vidéo de cuisine chinoise, vous vous concentrerez sur les bases techniques de la cuisine au wok avec l'une des professeures emblématiques de cette gastronomie.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine chinoise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Lucy Chen sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

- Un couperet ou un couteau de chef
- Un wok ou une poêle incurvée
- Une louche à wok, cuillère en bois ou maryse
- Des baguettes
 

Pour continuer après ce cours

Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine : les cuissons".

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Introduction

Leçon 1 : Présentation des ingrédients spécifiques

Section 1 : Les ingrédients frais à la base de la cuisine chinoise
Section 2 : Les assaisonnements

Leçon 2 : Le travail des légumes

Section 1 : Avec des légumes chinois
Section 2 : Avec des légumes français

Leçon 3 : Le travail de l'oeuf 

Section 1 : L'omelette classique
Section 2 : Les oeufs sautés
Section 3 : Le riz sauté aux oeufs

Leçon 4 : Le travail de la viande

Section 1 : Le poulet mariné
Section 2 : Le boeuf grillé

Conclusion

A la fin du cours, je serai capable de...

 - Connaître les bases de la cuisine chinoise
 - Utiliser des produits typiques de la cuisine chinoise
 - Cuisiner des plats traditionnels chinois
 - Intégrer la gastronomie chinoise dans ma cuisine
 - Travailler les légumes, l'oeuf et la viande de manière de la cuisine chinoise

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