Techniques de cuisine chinoise : Les bases
Contenu
Un cours vidéo de cuisine de 2h10 accessible à vie
Fiches recettes incluses au format PDF
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Lucy Chen est une cheffe américaine d'origine chinoise vivant à Paris. Elle a travaillé comme cheffe pour les restaurants parisiens de Bao Family et exerce aujourd'hui comme indépendante.
Elle manie tout aussi bien les cuisines française, chinoise ou états-unienne.
Résumé
Ajoutant un filet de sauce soja qui vient s’écraser en crépitant contre les parois de la poêle, Lucy Chen apporte un arôme salé au fumet chargé de gingembre et de cébette qui s'en échappe en volutes virevoltantes. Dans ce cours, la cheffe vous apprendra à cuisiner des plats et des saveurs emblématiques de la cuisine chinoise, en utilisant des produits typiques, mais également des alternatives avec des produits français. La gastronomie chinoise est au seuil de votre cuisine ! Dans ce cours vidéo de cuisine chinoise, vous vous concentrerez sur les bases techniques de la cuisine au wok avec l'une des professeures emblématiques de cette gastronomie.
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine chinoise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Lucy Chen sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un couperet ou un couteau de chef
- Un wok ou une poêle incurvée
- Une louche à wok, cuillère en bois ou maryse
- Des baguettes
Pour continuer après ce cours
Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours "Techniques de cuisine : les cuissons".
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation des ingrédients spécifiques
Section 1 : Les ingrédients frais à la base de la cuisine chinoise
Section 2 : Les assaisonnements
Leçon 2 : Le travail des légumes
Section 1 : Avec des légumes chinois
Section 2 : Avec des légumes français
Leçon 3 : Le travail de l'oeuf
Section 1 : L'omelette classique
Section 2 : Les oeufs sautés
Section 3 : Le riz sauté aux oeufs
Leçon 4 : Le travail de la viande
Section 1 : Le poulet mariné
Section 2 : Le boeuf grillé
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Connaître les bases de la cuisine chinoise
- Utiliser des produits typiques de la cuisine chinoise
- Cuisiner des plats traditionnels chinois
- Intégrer la gastronomie chinoise dans ma cuisine
- Travailler les légumes, l'oeuf et la viande de manière de la cuisine chinoise
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