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Techniques de cuisine italienne : cuisinez vos sauces pour pâtes

Maria Greco Naccarato

34,00 €
Durée: 2H43
Niveau: Débutant

Contenu

Un cours vidéo de cuisine de 2H43 accessible à vie

Le PDF de cours à télécharger inclus

Un tchat pour échanger et poser des questions

Comment ça marche ?
Un cours vidéo en ligne à visionner en illimité Tourné et animé par des professionnel.le.s A suivre à votre rythme, où vous voulez et quand vous voulez
Cours dispensé par :
Photo de Maria Greco Naccarato

Maria Greco Naccarato

Milanaise, actuellement installée à Paris, Maria Greco Naccarato est une chef, diplômée de l'école Ducasse. Cheffe privée, mais aussi styliste culinaire, autrice de recettes et photographe culinaire pour chefs renommés et des magazines spécialisés. Son manifesto ? "La nourriture est expression de soi, relation et séduction. La nourriture est accueil, partage, racines, appartenance et identité. La nourriture se présente toujours comme une histoire qui doit être racontée afin d’en exalter la valeur et l’unicité."

Résumé

La pasta est évidemment un classique de la gastronomie italienne : chaque région, chaque ville a sa spécialité de pâtes. Mais qu'est ce qui fait la différence entre des pâtes de Naples ou de Gênes ? La sauce ! Quel sacrilège pour un italien de confondre le ragu napolitain et le pesto alla genovese ! Notre cheffe Maria Greco Naccarato vous dévoile dans ce cours vidéo toutes les subtilités des sauces italiennes. A base de tomate, de viande, de fromage ou de légumes, il vous sera impossible de ne pas trouver la sauce qui vous correspond. Avec les bons ingrédients, la bonne méthode et molto amore vous pourrez réaliser n'importe quelle sauce pour vos pâtes.

Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.

Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine italienne: vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Maria Greco Naccarato sur Artesane.com !

Le matériel requis pour suivre ce cours

Votre matériel de cuisine classique sera amplement suffisant pour réaliser ces recettes !

Ce cours s'adresse à moi si...

Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !

Votre programme d'apprentissage

Leçon 1 : Présentation du matériel et des ingrédients

Section 1 Matériel obligatoire
Section 2Matériel facultatif mais intéressant à aborder

Leçon 2 : Les sauces à base de tomate

Section 1 : Tomates en conserve
Section 2 : Tomates fraîches
Section 3 : Tomates cerises rôties au four
Section 4 : Tomates cerise dans la poêle

Leçon 3 : Les sauces à base de viande

Section 1 :  Bolognaise
Section 2 : Ragu napolitaine

Leçon 4 : Les sauces à base de fromage

Section 1 : Cacio e pepe
Section 2 : Carbonara
Section 3 : Beurre et sauge et parmesan

Leçon 5 : Les sauces à base de légumes

Section 1 : Brocolis anchois
Section 2 : Alla norma
Section 3 : Pesto sicilien
Section 4 : Pesto verde

A la fin du cours, je serai capable de...

- Réaliser treize sauces incontournables pour vos pâtes
- Travailler les ingrédients et condiments de bases pour faire une sauce pour pâtes
- Savoir marier les bons ingrédients
- Assaisonner une sauce
- Obtenir une sauce crémeuse et savoureuse
- Créer vos propres sauces pour ne plus jamais manger les mêmes pâtes, fini les restes dans le frigo !

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Les avis

  1. Fantomette 13 oct. 2022

    Quel merveilleux voyage culinaire en Italie § on apprend toujours des astuces j'ai testé , la sauce bolognaise par exemple, n'a rien avoir avec celle que je cuisinais, Merci Maria

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