Techniques de cuisine libanaise : les plats du terroir
Contenu
Un cours vidéo de cuisine accessible à vie
Un tchat pour échanger et poser des questions
Cours dispensé par :
Karim Haïdar, juriste devenu cuisinier par passion, est reconnu pour avoir créé une cuisine libanaise contemporaine dans ses restaurants de Paris, Londres et Beyrouth. Ses recettes originales se retrouvent à la carte de son service traiteur à Paris et dans le monde. Il vient de créer l'Académie de Cuisine du Monde Arabe avec les chefs et personnalités les plus marquantes de la gastronomie et de la culture orientales
Résumé
Régalez vous autour d'un repas convivial à la libanaise ! Karim Haïdar vous apprend dans ce cours vidéo à réaliser trois plats à base de riz et trois plats à base de céréales. Rez ala djej, riz aux vermicelles, Burghol w banadoura, moughrabiyé, friké aux cailles en finissant sur un gâteau de riz (Maaloubé), le menu est varié et pour tous les goûts ! Chaque plat est un aller assuré au pays du Cèdre, et surtout une explosion de saveurs. Stimulez vos papilles en faisant le pas dans le monde coloré, savoureux et opulent de la cuisine libanaise !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site. Vous avez toujours rêvé d'apprendre la cuisine libanaise : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Karim Haïdar sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Planches
- Couteaux
- Récipients
- Passeoir
- Un chinois
- Des casseroles et des couvercles
- Tout votre petit matériel de cuisine
Ce cours s'adresse à moi si...
Je n'ai aucune connaissance sur le sujet… mais j'ai envie d'apprendre !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Présentation et des ingrédients et du matériel
Section 1 : Présentation des ingrédients
Section 2 : Présentation du matériel"
Leçon 2 : Les plats à base de riz
Section 1 : Le riz basmati comme partie intégrante du plat (Rez ala djej)
Section 2 : Le riz aux vermicelles en garniture
Section 3 : Le gâteau de riz : une technique avec des recettes différentes (Maaloubé)"
Leçon 3 : Les plats à base de blé et de ses dérivés
Section 1 : Le boulghour (Burghol w banadoura)
Section 2 : Le moughrabiyé
Section 3 : Le friké aux cailles"
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Cuire parfaitement un riz basmati
- Préparer un riz aux vermicelles
- Réaliser un gâteau de riz
- Cuire du boulghour
- Préparer un moughrabiyé
- Préparer un friké aux cailles
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