Toutes les variations de macarons
Contenu
Un cours vidéo de pâtisserie de 2h52 accessible à vie
Le PDF de cours à télécharger inclus
Un tchat pour échanger et poser des questions
Résumé
Et si les macarons n’étaient pas réservés qu’aux grands chefs ? Dans ce cours de pâtisserie, Armelle vous donne toutes ses astuces pour réaliser de délicieux macarons, de la coque à la ganache, et du pochage à la cuisson. Grâce à elle, réaliser de belles coques lisses et colorées pour des macarons gourmands et savoureux ne vous posera plus de difficultés !
Comme pour tous nos cours, ce cours vidéo est accessible à vie, consultable en illimité et vous donne accès à notre fil de discussion ainsi qu'aux documents de cours au format PDF. Une fois acheté, vous pourrez regarder votre cours vidéo en ligne en vous connectant à votre espace élève sur notre site.
Vous avez toujours rêvé d'apprendre à réaliser des macarons : vous avez frappé à la bonne porte en toquant chez Armelle sur Artesane.com !
Le matériel requis pour suivre ce cours
- Un mixeur
- Un tamis
- Un fouet ou un batteur à main ou un robot pâtissier
- Une maryse
- Un thermomètre
- Une poche à douille
Pour continuer après ce cours
Vous pouvez continuer votre apprentissage en suivant le cours Essentiels pâtisserie : les pavlovas
Ce cours s'adresse à moi si...
J'ai quelques notions de base en pâtisserie : j'ai déjà réalisé des gâteaux ou biscuits simples et j'ai envie de passer au niveau supérieur !
Votre programme d'apprentissage
Introduction
Leçon 1 : Qu'est-ce qu'un macaron?
Leçon 2 : Matériel et ingrédients
Section 1 : Le matériel
Section 2 : Les ingrédients
Leçon 3 : Le macaron parisien : les coques
Section 1 : La pâte à macarons
Section 2 : Les différents pochages
Section 3 : La cuisson
Leçon 4 : Le macaron parisien : les ganaches
Section 1 : Les différents types de ganaches
Section 2 : La ganache vanille (base chocolat)
Section 3 : La ganache framboise (base gelée)
Section 4 : La ganache citron (base oeufs)
Section 5 : Le montage
Leçon 5 : Les macarons régionaux : petit aperçu
Leçon 6 : Pourquoi le macaron rate ? Et comment le corriger
Conclusion
A la fin du cours, je serai capable de...
- Réaliser des macarons sans difficultés
- Réaliser une pâte à macarons
- Pocher les coques de macarons de manière lisse et régulière
- Réaliser différents types de ganaches à base de gelée, de chocolat et d'oeufs
- Connaître les différents types de macarons
- Corriger un macaron raté
Vous aimerez aussi
Les avis
Il n'y a pas d'avis sur ce cours pour le moment