{"id":1230,"date":"2022-10-07T11:59:00","date_gmt":"2022-10-07T09:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/?p=1230"},"modified":"2022-09-15T12:18:41","modified_gmt":"2022-09-15T10:18:41","slug":"la-cuisson-des-pates-les-secrets-pour-des-plats-parfaits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artesane.com\/le-journal\/arts-culinaires\/la-cuisson-des-pates-les-secrets-pour-des-plats-parfaits\/","title":{"rendered":"La cuisson des p\u00e2tes\u00a0: les secrets pour des plats parfaits"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00a0 \u00a0 \u00a0Lors du d\u00eener, des parents servent toujours les m\u00eames assiettes de p\u00e2tes, sous les supplications de leurs enfants : \u00ab des p\u00e2tes papillons, des p\u00e2tes papillons ! \u00bb. Ces plats de p\u00e2tes sont bons, et conviennent parfaitement aux enfants, mais les parents commencent \u00e0 s’en lasser. Et pourtant, quelques astuces existent pour que les plats de p\u00e2tes<\/strong> quotidiens deviennent de v\u00e9ritables d\u00eeners de chefs. Je vous r\u00e9v\u00e8le dans cet articles les secrets de la cuisson des p\u00e2tes<\/strong>.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

Les r\u00e8gles de la cuisson<\/h2>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00a0 \u00a0 \u00a0Pour faire cuire vos p\u00e2tes, il vous faut bien \u00e9videmment commencer par mettre de l\u2019eau \u00e0 bouillir. La premi\u00e8re chose \u00e0 savoir est la quantit\u00e9 d\u2019eau \u00e0 utiliser. La r\u00e8gle est simple : un litre pour 100 gramme de p\u00e2tes, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 une portion. Une fois que votre eau est \u00e0 \u00e9bullition, ajouter-y 10 grammes de sel par litre d\u2019eau. La r\u00e8gle \u00e0 retenir est donc simple : 1-10-100, soit un litre d\u2019eau et 10 grammes de sel pour une portion de 100 grammes de p\u00e2tes. Ajouter le sel au moment de l\u2019\u00e9bullition, avant de plonger les p\u00e2tes dans l\u2019eau, lui permettra de se m\u00e9langer au mieux et de ne pas retarder l\u2019\u00e9bullition.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pates.jpeg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbp\u00e2tes\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbp\u00e2tes r\u00e9alis\u00e9es gr\u00e2ce au cours de Lorenzo Sciabica\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb96%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00a0 \u00a0 \u00a0Vous plongez d\u00e9sormais vos p\u00e2tes dans l\u2019eau. Sur combien de temps r\u00e9gler votre minuteur ? Suivons le savoir-faire des Italiens, pass\u00e9s ma\u00eetres en la mati\u00e8re, et tentons d\u2019atteindre la fameuse cuisson al dente<\/em>. Si votre paquet de p\u00e2tes indique une fourchette de temps de cuisson, retenez la dur\u00e9e la plus courte. Si votre paquet ne pr\u00e9sente qu\u2019un seul temps de cuisson, retirez vos p\u00e2tes du feu une minute avant la dur\u00e9e indiqu\u00e9e. Cuites \u00e0 la perfection, vos p\u00e2tes devraient avoir une l\u00e9g\u00e8re r\u00e9sistance sous la dent, ainsi qu\u2019un infime filet blanc \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, signes d\u2019une cuisson al dente<\/strong> r\u00e9ussie.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

Bien \u00e9goutter ses p\u00e2tes<\/h2>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0La phase d\u2019\u00e9gouttage a aussi son lot de r\u00e8gles \u00e0 respecter afin de ne pas g\u00e2cher la cuisson que vous venez de brillamment r\u00e9ussir. Le mieux est de ne pas vider tout le contenu de sa casserole dans la passoire, sous peine de compl\u00e9tement ass\u00e9cher les p\u00e2tes, et de perdre la pr\u00e9cieuse eau de cuisson. L\u2019id\u00e9al est donc de sortir les p\u00e2tes de l\u2019eau \u00e0 l\u2019aide d\u2019une pince ou d\u2019un \u00e9cumoire. Ainsi, vos p\u00e2tes resteront humides, et non collantes. Si vous n\u2019avez qu\u2019une passoire sous la main, \u00e9goutter les p\u00e2tes tr\u00e8s rapidement, et n\u2019oubliez pas de conserver un peu d\u2019eau de cuisson, afin de l’ajouter \u00e0 votre sauce.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/sauce-spaghetti.jpeg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbsauce spaghetti\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbplat de p\u00e2tes r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce aux cours Artesane\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

Une sauce pour vos p\u00e2tes<\/h2>\n

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\u00a0 \u00a0 \u00a0Si vous avez r\u00e9alis\u00e9 une sauce en parall\u00e8le de la cuisson de vos p\u00e2tes, allongez-l\u00e0 avec un peu d\u2019eau de cuisson. N\u2019importe quelle mamma<\/em> italienne vous le dirait. Vous \u00eates vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 pourquoi les Italiens cuisinent leurs p\u00e2tes al dente\u00a0? Simplement parce que, en Italie, on plonge les p\u00e2tes dans la sauce, directement dans la po\u00eale, et non l\u2019inverse. Verser la sauce sur les p\u00e2tes, comme beaucoup de Fran\u00e7ais le font, ferait s\u2019arracher les cheveux \u00e0 notre mamma<\/em>. Verser donc vos p\u00e2tes dans la sauce, m\u00e9langez et faites revenir quelques secondes. Cela permet aux p\u00e2tes d\u2019\u00eatre servies chaudes, et parfaitement imbib\u00e9es de sauce.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb1_2,1_2″][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/sauce-penne.jpeg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbplat de p\u00e2tes r\u00e9alis\u00e9 gr\u00e2ce aux cours Artesane\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbsauce penne\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb95%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_2″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00a0 \u00a0 \u00a0Enfin, n\u2019allez pas pr\u00e9parer n\u2019importe quelle sauce avec n\u2019importe quelles p\u00e2tes ! Les formes des p\u00e2tes sont pr\u00e9vues pour certains types de sauces. Les p\u00e2tes longues comme les spaghetti<\/strong> sont id\u00e9ales pour \u00eatre enrob\u00e9es d\u2019une sauce cr\u00e9meuse, tandis que les p\u00e2tes creuses comme les penne<\/strong> sont parfaites pour accueillir des sauces plus liquides. Pour en savoir plus \u00e0 ce sujet, et avoir des conseils du chef Lorenzo Sciabica pour vos recettes de p\u00e2tes, vous pouvez consulter cet article sur les secrets des p\u00e2tes<\/a>, dans lequel vous trouverez \u00e9galement l\u2019histoire des p\u00e2tes<\/strong> et des conseils pour r\u00e9aliser vos propres p\u00e2tes faites maison<\/strong>.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00a0 \u00a0 \u00a0Maintenant que vous ma\u00eetrisez la cuisson des p\u00e2tes \u00e0 la perfection, vous pouvez r\u00e9aliser cette recette de spaghetti al limone<\/a> d\u2019Anne-Sarah, la fondatrice d\u2019Artesane. Vous pouvez \u00e9galement retrouver le cours de Lorenzo Sciabica pour r\u00e9aliser vos p\u00e2tes maison<\/a> sur Artesane.com.<\/p>\n

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\u00c0 bient\u00f4t chez Artesane !<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

D\u00e9couvrez les astuces de chefs pour cuire vos p\u00e2tes \u00e0 la perfection, bien les \u00e9goutter, et savoir quelles sauces r\u00e9aliser.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1231,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"yoast_head":"\nLa cuisson des p\u00e2tes\u00a0: les secrets pour des plats parfaits - Artesane<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les astuces de chefs pour la cuisson des p\u00e2tes, afin de monter d'un cran le niveau de vos plats de p\u00e2tes.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.artesane.com\/le-journal\/arts-culinaires\/la-cuisson-des-pates-les-secrets-pour-des-plats-parfaits\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La cuisson des p\u00e2tes\u00a0: les secrets pour des plats parfaits - 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