{"id":969,"date":"2022-05-10T14:50:07","date_gmt":"2022-05-10T12:50:07","guid":{"rendered":"https:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/?p=969"},"modified":"2022-05-23T14:51:57","modified_gmt":"2022-05-23T12:51:57","slug":"consommer-vegetarien-une-alimentation-equilibree-aux-saveurs-variees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artesane.com\/le-journal\/arts-culinaires\/consommer-vegetarien-une-alimentation-equilibree-aux-saveurs-variees\/","title":{"rendered":"Consommer v\u00e9g\u00e9tarien : une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e aux saveurs vari\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ min_height=\u00a0\u00bb83.2px\u00a0\u00bb]

\u00c9volution des mentalit\u00e9s, prise de conscience \u00e9cologique ou seulement la volont\u00e9 de v\u00e9g\u00e9taliser son alimentation<\/strong> au quotidien : quelle que soit votre motivation, la cuisine et la p\u00e2tisserie sans produits d\u2019origine animale connaissent un r\u00e9el engouement ces derni\u00e8res ann\u00e9es.\u00a0<\/p>\n

Kathleen, du site Plante Ton Assiette et professeure chez Artesane, propose recettes et techniques afin de consommer plus de v\u00e9g\u00e9tal dans son quotidien, tout en contournant les id\u00e9es re\u00e7ues<\/strong> de la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne fade et insipide. En choisissant les bons aliments et en apprenant quelques techniques de base, vous pourrez cr\u00e9er des assiettes vari\u00e9es, gourmandes, mais aussi parfaitement \u00e9quilibr\u00e9es.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/1.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ title_text=\u00a0\u00bb1″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

L\u2019importance des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/h2>\n

Lorsqu\u2019on v\u00e9g\u00e9talise son alimentation une fois de temps en temps ou qu\u2019on transitionne doucement vers une alimentation totalement v\u00e9g\u00e9tarienne, il faut repenser sa fa\u00e7on de consommer : l\u2019objectif n\u2019\u00e9tant pas de remplacer la viande par le fromage ! Il faut prendre en compte le fait que le corps humain a besoin de prot\u00e9ines, animales ou v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>. Ces derni\u00e8res se retrouvent dans de nombreux aliments, comme les l\u00e9gumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs\u2026), les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes (riz, bl\u00e9, quinoa, sarrasin\u2026) ou les ol\u00e9agineux (noix, amandes, cacahu\u00e8tes, cajoux\u2026) ; ces trois types d\u2019aliments seront tr\u00e8s faciles \u00e0 cuisiner de toutes les fa\u00e7ons possibles, en po\u00eal\u00e9e, en salade, ou m\u00eame en boulette.<\/p>\n

Par ailleurs, il y a d’autres types d’aliments qui existent et qui peuvent apporter la dose de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n\u00e9cessaires, ce sont les aliments super-prot\u00e9in\u00e9s<\/strong> : le tofu, le tempeh (prot\u00e9ine de soja) ou le seitan (prot\u00e9ine de bl\u00e9). Ces simili-carn\u00e9s permettent de cuisiner sans difficult\u00e9 une blanquette, des lasagnes ou une bolognaise, un hachis parmentier, un burger v\u00e9g\u00e9tal gourmand ou un chili. Parce que manger v\u00e9g\u00e9tarien, ce n\u2019est pas se restreindre qu\u2019aux l\u00e9gumes et \u00e0 la salade !<\/p>\n

Associer l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales et l\u00e9gumes<\/strong> est la cl\u00e9 pour composer une assiette \u00e9quilibr\u00e9e du point de vue nutritionnel. N\u00e9anmoins, ce qui est aussi int\u00e9ressant dans le fait de manger, c\u2019est de prendre du plaisir avec des saveurs et des textures. Passons donc \u00e0 tous les autres \u00e9l\u00e9ments qui apportent de la saveur dans un plat : les \u00e9pices, condiments et aromates.<\/p>\n

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[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/le-journal.artesane.com\/arts-culinaires\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/DSC_002172dpi.jpg\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ title_text=\u00a0\u00bbDSC_002172dpi\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.17.3″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]

\u00c9pices, condiments, aromates = couleurs et textures<\/h2>\n

Comme je vous disais juste au-dessus, pour \u00e9viter de manger tous les midis des l\u00e9gumes cuits \u00e0 l\u2019eau, il vous faudra jouer avec les \u00e9pices, les plantes aromatiques et les condiments<\/strong>. Comme dans la cuisine classique \u201comnivore\u201d, un coup de moulin \u00e0 poivre permettra de relever correctement un plat, une pinc\u00e9e de noix de muscade twistera une sauce comme une b\u00e9chamelle v\u00e9g\u00e9tale, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika \u00e9picera la moindre po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes.<\/p>\n

Inspirez-vous aussi de cuisines diff\u00e9rentes<\/strong>, tirez-en les recettes ou les techniques qui vous plaisent le plus : un dahl de lentilles \u00e0 l\u2019indienne agr\u00e9ment\u00e9 de cumin ou de curcuma, ou un curry \u00e0 la japonaise \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te de curry, permettent de varier les plaisirs<\/strong>. Les \u00e9pices sont la cl\u00e9 pour \u00e9viter de tourner en rond en cuisine<\/strong>, et pour twister un plat<\/strong> ou un ingr\u00e9dient que l\u2019on conna\u00eet par c\u0153ur : en plus du c\u00f4t\u00e9 savoureux, elles permettent d\u2019apporter nombre de min\u00e9raux et vitamines. Cumin, coriandre, s\u00e9same, thym, paprika (fum\u00e9 ou non, selon vos go\u00fbts), vinaigres de toutes sortes comme le vinaigre de cidre, condiments comme le tahini ou m\u00eame la sauce soja\u2026 La texture des certains l\u00e9gumes pourra \u00eatre modifi\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un bon vinaigre qui vous permettra de r\u00e9aliser des pickles ; une cuill\u00e8re de tahini dans votre vinaigrette vous permettra d\u2019avoir une texture onctueuse ; vous pourrez m\u00eame caram\u00e9liser certains aliments en les braisant \u00e0 l\u2019aide d\u2019une sauce soja sucr\u00e9e !<\/p>\n

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Une cuisine de saison<\/h2>\n

Enfin, alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne rime forc\u00e9ment avec l\u00e9gumes, sources de vitamines, min\u00e9raux et fibres. Elle est aussi souvent associ\u00e9e \u00e0 une alimentation de saison<\/strong>. Choisir des produits de qualit\u00e9 en ad\u00e9quation avec la p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e est indispensable afin de cuisiner de bons plats aux aliments savoureux.<\/p>\n

Au printemps<\/strong>, c\u2019est le retour des l\u00e9gumes verts <\/strong>bien frais, comme les concombres, les \u00e9pinards, les artichauts, les petits pois ou encore la laitue : id\u00e9al pour commencer \u00e0 consommer des salades compos\u00e9es pleines de couleurs et de saveurs.<\/p>\n

En \u00e9t\u00e9<\/strong>, la saison est tr\u00e8s riche en fruits et l\u00e9gumes en tout genre<\/strong> : courgettes, haricots verts, poivrons, et les tant attendues toute l\u2019ann\u00e9e, les tomates. Les fruits sont aussi au rendez-vous, avec le retour des p\u00eaches, fraises, melons, past\u00e8ques, prunes, framboises, m\u00fbres, myrtilles, figues\u2026 Bref, c\u2019est la saison id\u00e9ale pour varier son alimentation.<\/p>\n

En automne<\/strong>, les l\u00e9gumes r\u00e9confortants<\/strong> pointent le bout de leur nez : butternut, chou-fleur, carotte, c\u00e9leri, ou encore brocoli\u2026 Tout pour commencer \u00e0 faire des gratins et des soupes pleines de saveurs.<\/p>\n

En hiver<\/strong>, les mots d\u2019ordre sont : l\u00e9gumes oubli\u00e9s, courges et choux ! Rouges, blancs, fris\u00e9s, ou encore potirons, poireaux, panais, crosnes, endives, salsifis\u2026 Il existe beaucoup de plats r\u00e9confortants<\/strong> \u00e0 cuisiner avec ces l\u00e9gumes, \u00e0 d\u00e9guster au coin du feu (ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du chauffage).<\/p>\n

En suivant le rythme des saisons<\/strong>, avec un peu de cr\u00e9ativit\u00e9, d’improvisation avec les aliments disponibles et d\u2019inspiration, vous serez en mesure de cuisiner des repas gourmands, riches en saveur et \u00e9quilibr\u00e9s.<\/p>\n

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Pour tout savoir de la cuisine et la p\u00e2tisserie v\u00e9g\u00e9tales, vous pouvez retrouver les cours de la cheffe Kathleen<\/a> du blog Plante ton Assiette sur Artesane.com, et consulter son site ainsi que ses r\u00e9seaux sociaux.<\/span><\/i><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous trouvez difficile de consommer v\u00e9g\u00e9tal sans vous ennuyer ? Pas forc\u00e9ment : Ana\u00efs vous explique comment vous amuser avec le v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":965,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine"],"yoast_head":"\nConsommer v\u00e9g\u00e9tarien : une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e aux saveurs vari\u00e9es<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous trouvez difficile de consommer v\u00e9g\u00e9tal sans vous ennuyer ? 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