Le matériel pour le CAP cuisine

par | 8 Sep 2023 | CAP cuisine, Cuisine | 0 commentaires

     À l’occasion de la sortie de notre parcours CAP cuisine avec Bernard Charron, Artesane vous propose dans cet article de passer en revue tout le matériel et les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer votre CAP cuisine sereinement.

Le matériel à avoir pour vous préparer

Le petit matériel

  • Un économe
  • Un zesteur 
  • Un canneleur
  • Une pince en inox 
  • Un fouet 
  • Un fouet à sauce
  • Une maryse 
  • Une louche 
  • Une spatule en inox
  • Une spatule plate à pâtisserie
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un pinceau de cuisine
  • Une paire de ciseaux
  • Un vide-pommes
  • Plusieurs poches à douille
  • Des douilles (de plusieurs tailles, cannelées et unies)
  • Une balance électronique
  • Une cuillère parisienne
  • Une corne 
  • Une pince à spaghetti 
  • Un écumoir
  • Un éminceur 
  • Une aiguille à brider

     Et bien sûr le petit matériel classique : fourchettes, cuillères, assiettes, calotte/saladier, plaque de cuisson, sauteuse, moules …

sauteuses et casseroles de cuisine

La mallette à couteaux

     La mallette à couteaux est évidemment l’indispensable de votre matériel de cuisinier. Vous trouverez dans le commerce des mallettes spéciales CAP cuisine. Voici les principaux couteaux à avoir pour vous préparer : 

  • Un couteau de chef (lame de 15 à 20 cm) pour émincer, hacher et ciseler
  • Un couteau d’office (lame de 8 à 10 cm) pour éplucher ou peler les fruits et légumes
  • Un couteau filet de sole (lame de 20 cm) pour lever les filets des poissons 
  • Un couteau à saigner (lame de 15 cm) pour couper de la viande
Les quatre principaux couteaux de cuisine

Le matériel à avoir le jour de l’examen 

     Dans notre récente entrevue, Bernard Charron vous recommande d’amener le matériel suivant le jour de l’examen : 

  • Votre mallette de couteaux bien aiguisés
  • Votre petit matériel de cuisine
  • Un stylo
  • Deux pochettes de classeur plastifiées pour mettre vos fiches techniques et la progression de votre travail
  • De quoi fixer ces feuilles en face de vous ou sur votre poste de travail 
Tenue pour l'examen du CAP cuisine

Et bien sûr votre tenue complète de cuisinier : 

 

  • Des chaussures de sécurité
  • Un pantalon de cuisine noir
  • Une veste blanche manches à longues
  • Un tablier blanc, sans bavette de préférence
  • Un tour de cou
  • Une petite toque ou charlotte
  • Deux torchons

     Et voilà votre liste de fournitures ! Avec ça, vous aurez en main tout le matériel nécessaire pour bien suivre notre parcours CAP cuisine et préparer votre épreuve pratique dans de bonnes conditions. Bonne rentrée chez Artesane !

À découvrir sur le même thème

Les poissons et fruits de mer de saison

Les poissons et fruits de mer de saison

Comme pour les fruits et légumes, les poissons et fruits de mer sont à consommer à des périodes précises : il s’agit de respecter le cycle de reproduction de chaque espèce, pour profiter pleinement des délices de la mer. Voici donc un aperçu de la saisonnalité des poissons et fruits de mer.

Où se sont formé.e.s les chef.fe.s étoilé.e.s ?

Où se sont formé.e.s les chef.fe.s étoilé.e.s ?

Les chef.fe.s étoilé.e.s sont des artistes culinaires. Mais pour cela, il faut être formé.e, avoir des techniques solides et une connaissance fine de la gastronomie. Dans cet article, je vous propose donc un panorama simplifié des formations qui ont vu naître des chef.fe.s français.es étoilés.

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *