À l’occasion de la sortie de notre parcours CAP cuisine avec Bernard Charron, Artesane vous propose dans cet article de passer en revue tout le matériel et les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer votre CAP cuisine sereinement.
Le matériel à avoir pour vous préparer
Le petit matériel
- Un économe
- Un zesteur
- Un canneleur
- Une pince en inox
- Un fouet
- Un fouet à sauce
- Une maryse
- Une louche
- Une spatule en inox
- Une spatule plate à pâtisserie
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau de cuisine
- Une paire de ciseaux
- Un vide-pommes
- Plusieurs poches à douille
- Des douilles (de plusieurs tailles, cannelées et unies)
- Une balance électronique
- Une cuillère parisienne
- Une corne
- Une pince à spaghetti
- Un écumoir
- Un éminceur
- Une aiguille à brider
Et bien sûr le petit matériel classique : fourchettes, cuillères, assiettes, calotte/saladier, plaque de cuisson, sauteuse, moules …
La mallette à couteaux
La mallette à couteaux est évidemment l’indispensable de votre matériel de cuisinier. Vous trouverez dans le commerce des mallettes spéciales CAP cuisine. Voici les principaux couteaux à avoir pour vous préparer :
- Un couteau de chef (lame de 15 à 20 cm) pour émincer, hacher et ciseler
- Un couteau d’office (lame de 8 à 10 cm) pour éplucher ou peler les fruits et légumes
- Un couteau filet de sole (lame de 20 cm) pour lever les filets des poissons
- Un couteau à saigner (lame de 15 cm) pour couper de la viande
Le matériel à avoir le jour de l’examen
Dans notre récente entrevue, Bernard Charron vous recommande d’amener le matériel suivant le jour de l’examen :
- Votre mallette de couteaux bien aiguisés
- Votre petit matériel de cuisine
- Un stylo
- Deux pochettes de classeur plastifiées pour mettre vos fiches techniques et la progression de votre travail
- De quoi fixer ces feuilles en face de vous ou sur votre poste de travail
Et bien sûr votre tenue complète de cuisinier :
- Des chaussures de sécurité
- Un pantalon de cuisine noir
- Une veste blanche manches à longues
- Un tablier blanc, sans bavette de préférence
- Un tour de cou
- Une petite toque ou charlotte
- Deux torchons
Et voilà votre liste de fournitures ! Avec ça, vous aurez en main tout le matériel nécessaire pour bien suivre notre parcours CAP cuisine et préparer votre épreuve pratique dans de bonnes conditions. Bonne rentrée chez Artesane !
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